在酒店中除了會(huì)產(chǎn)生餐飲污水外，餐具清洗污水也不容忽視。餐具清洗的是否干凈關(guān)系到每一位消費(fèi)者的安全，因此每天酒店會(huì)產(chǎn)生大量的餐具清洗污水，這些污水中含有食物殘?jiān)?，油脂等，需要?jīng)過預(yù)處理后才可以進(jìn)行下一步處理。這些污水如果不經(jīng)過處理就直接排放會(huì)造成水體的富營(yíng)養(yǎng)化以及環(huán)境的污染，在如今的環(huán)保時(shí)代是不允許的。

餐具清洗污水處理設(shè)備必須建立一套定期保養(yǎng)制度，主要易損件是風(fēng)機(jī)和水泵，風(fēng)機(jī)轉(zhuǎn)向不能接反，如進(jìn)入污水，必須清理，更換機(jī)油后方能使用，風(fēng)機(jī)啟動(dòng)前必須注意空氣閘門是否打開，風(fēng)機(jī)每運(yùn)行10000小時(shí)必須保養(yǎng)一次，水泵每運(yùn)行5000-8000小時(shí)必須保養(yǎng)一次。